紅酒知識(shí)：喝紅酒葡萄酒應(yīng)該如何醒酒？醒酒，字面意思就是讓酒醒過(guò)來(lái)。然而并不是所有的酒都需要醒，普通的酒打開(kāi)喝就可以了，而對(duì)于品質(zhì)好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。

需要醒酒的酒一般分為三類

靠前類是體態(tài)重的酒，復(fù)雜且單寧重。如果在它沒(méi)有完全成熟的時(shí)候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風(fēng)味是很難散發(fā)出來(lái)的。

第二類是陳年的老酒。醒酒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)足夠了。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過(guò)程中它會(huì)更多地接觸到氧氣，增進(jìn)清醒，所以醒酒時(shí)間不要太長(zhǎng)。

在喝老酒的時(shí)候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來(lái)，使酒渣充分沉淀到瓶底，喝前一小時(shí)以內(nèi)，點(diǎn)一支蠟燭，將酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個(gè)濾網(wǎng)，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時(shí)停止倒酒。如果在高檔酒店，會(huì)有服務(wù)生專門(mén)負(fù)責(zé)換瓶醒酒。對(duì)于真正十年以上的老酒，建議最好跟行家一起喝，現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)最實(shí)用。因?yàn)閷?duì)于稀少而昂貴的老酒，換瓶和飲用的時(shí)間需要把握好，時(shí)間超過(guò)一點(diǎn)，老酒里難得的香氣酒會(huì)損失掉。

第三類是甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時(shí)間，一般需要一個(gè)小時(shí)以上，如法國(guó)和匈牙利的貴腐酒，德國(guó)和加拿大的冰酒。濃郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都有，這也正是葡萄酒的復(fù)雜之處。不過(guò)，人的嘴巴是最直接的，你覺(jué)得酒的香氣不夠濃，就可以多晃幾次杯子。

要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開(kāi)瓶后靠前次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)，也許在兩個(gè)小時(shí)后。

普通的葡萄酒，有的可能會(huì)有釀造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味。倒在酒杯里幾分鐘后，這些味道基本就消失了，并不影響酒的品質(zhì)?？傊圃綕庥?，醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，清淡的酒甚至不需要醒酒。