我們國(guó)家是一個(gè)歷史大國(guó)，經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展創(chuàng)造除了很多種東西，其中我們國(guó)家的美食不僅在我國(guó)深受大家歡迎而且在全球也享有盛譽(yù)。北京作為我們國(guó)家的首都當(dāng)然少不了美食的存在，那么北京的小吃有什么呢？

1、灌腸。灌腸是地道的北京小吃，以前都是挑擔(dān)子的小販走街串巷的賣(mài)。傳說(shuō)灌腸是一種滿(mǎn)族食品演變來(lái)的，這種食品叫炸鹿尾。是清代初期，滿(mǎn)族人愛(ài)吃并且常吃的一樣?xùn)|西。后來(lái)估計(jì)是鹿肉少了，就慢慢演變成一種用肉餡混著豬血和淀粉一起灌到腸衣里的做法。灌腸是用淀粉揉成條狀，上鍋蒸熟晾涼后切片，下油鍋炸或煎熟后，蘸蒜汁食用的一種傳統(tǒng)小吃。

2、豆汁。提到北京小吃就不得不說(shuō)豆汁。有這么句話(huà)，要是看一個(gè)人是不是老北京，拿豆汁一試就能試出來(lái)。豆汁這看似非常平民化的東西，歷史可是相當(dāng)悠久的。早在遼、宋時(shí)就有了。乾隆年間，更是成了宮廷的御膳?？梢?jiàn)它的身份并不低賤。其實(shí)，豆汁的原材料是綠豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素Ｃ、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥的功效，對(duì)身體很有好處。只是這豆汁發(fā)酵后的口感，讓許多靠前場(chǎng)嘗試的望而卻步。到了北京，還是建議找小吃店嘗嘗這豆汁，也沒(méi)準(zhǔn)您就好這一口呢。

3、北京烤鴨。到北京來(lái)旅游的人都知道這么一句話(huà)，不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。

4、爆肚。爆肚乃北京風(fēng)味小吃中的名吃，“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準(zhǔn)確以外，大量的工夫要下在爆上，只有爆的時(shí)間和火候恰到好處，爆出來(lái)的肚才會(huì)又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒，再吃?xún)蓚€(gè)剛出爐的燒餅，才算盡得了其中真味。

5、驢打滾。驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙，不過(guò)卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，可能就是因?yàn)樽詈筮@個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

北京作為美食大國(guó)的首都，飲食業(yè)亦是走在前頭上。來(lái)自五湖四海的美味都在這里匯聚，各種餐館酒吧林立街頭，但老饕們更偏愛(ài)的還是老北京那深藏在一條條胡同里的誘人美味。