水果買賣是一個看似簡單的經(jīng)營,實際上涉及了很多方面的管理,如店址選擇、街道選擇、進貨管理、銷售管理、貯存管理、爛尾貨如何有效利用等等方面的技術(shù)技巧。其中進貨、選貨決定了成本多少及盈利空間。下面小編就來介紹一下水果批發(fā)市場進貨的5個技巧。
1、確定經(jīng)營種類。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會賣一些進口水果,規(guī)模小一點的,也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經(jīng)營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2、時間和批發(fā)地點選擇。水果批發(fā)市場的工作時間從早晨4點鐘開始,9點之前最活躍。從大型批發(fā)市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場,那里的批發(fā)商部分貨品也來自大批發(fā)市場,多一層轉(zhuǎn)手,價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則,大批發(fā)市場的貨便宜些,加上路費,對于新手來來說也不一定劃得來。
3、認清批發(fā)商。批發(fā)商大概有兩大類四小種:(1)本地水果批發(fā)商,都有自己固定的場地,他們又分兩種:一批人到外地收貨,自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。(2)外地水果批發(fā)商,他們一般沒有固定場所,又分兩種:一種水果批發(fā)商在本地收大量的果子,運到水果批發(fā)市場直接批發(fā)給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運到水果市場批發(fā)給零售商。這四種水果批發(fā)商,給出的價格和銷售的品種都不一樣,需要多觀察了解才能區(qū)分,確定長期合作的批發(fā)商。
4、弄清楚批發(fā)的真實價格。各種水果批發(fā)商口頭上的價格都差不多,但不同類別的批發(fā)商價格讓步范圍不同,要搞清楚真實的批發(fā)價格。水果批發(fā)商一般是在貨過稱后,把數(shù)量用筆記本記下來,這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會用計算器計算費用,如果可能就靠過去看他們計算的過程,這樣一般都能得到真實的批發(fā)價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少,進的貨數(shù)量不一樣價格也有差別,多觀察幾次就能搞清楚了。
5、水果挑選和儲藏。水果生意有其特殊性,水果的挑選和儲藏技巧是靠前要務(wù),減少損耗是賺錢的基礎(chǔ)。經(jīng)營者最怕挑到不是那么新鮮的水果,或者儲存不當,出現(xiàn)大批量的損壞。壞果的霉爛很容易傳染,一批進錯的水果造成的損失很有可能就會抵消當月所有的利潤,如果是量大本小,進錯當季主打貨品,還有可能因為一批進錯的水果而倒閉。要及時把握各種水果的時令,按照利潤比率來講,某種水果剛上市的時候,價格最高,顧客也容易圖新鮮而購買,是最好賺錢的時間段。而在這種水果即將下市的時候,進貨要十分小心,容易出現(xiàn)壞果。