去年,海底撈關(guān)了276家餐廳,引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論。這家享譽(yù)全球的火鍋集團(tuán),為何如此“狠心”地關(guān)掉這么多門店呢?
I. 事實(shí)擺在眼前,為何海底撈要關(guān)閉這么多門店?
事實(shí)上,海底撈去年關(guān)閉276家餐廳,并非沒有原因。在近年來的消費(fèi)升級(jí)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下,海底撈也難以獨(dú)善其身。
首先,考慮到疫情的影響,很多人減少了外出用餐的次數(shù),尤其是在疫情嚴(yán)重的時(shí)期。海底撈的門店數(shù)量過多,經(jīng)營(yíng)成本自然難以承受,這也是關(guān)店的直接原因之一。
其次,海底撈近年來的擴(kuò)張速度過快,很多新店的盈利能力并不如預(yù)期,導(dǎo)致海底撈負(fù)擔(dān)過重。而這些門店多半位于商圈或購(gòu)物中心等高租金地段,租金的成本也是關(guān)閉這些店鋪的因素之一。
II. 關(guān)店雖然痛苦,但或許是海底撈走向更好的一步
對(duì)于海底撈來說,關(guān)閉這些餐廳固然痛苦,但或許也是走向更好的一步。通過精簡(jiǎn)業(yè)務(wù)和調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,海底撈有機(jī)會(huì)進(jìn)一步提升其盈利能力和品牌形象。
首先,海底撈可以更加關(guān)注旗下門店的經(jīng)營(yíng)效率和服務(wù)品質(zhì),在提高顧客滿意度的同時(shí),也能更好地控制成本和提高利潤(rùn)。
其次,精簡(jiǎn)業(yè)務(wù)也能讓海底撈更加專注于核心業(yè)務(wù),在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更加有優(yōu)勢(shì)。同時(shí),將更多的經(jīng)營(yíng)精力投入品牌管理和產(chǎn)品研發(fā)中,也能更好地滿足消費(fèi)者的需求。
III. 對(duì)于整個(gè)行業(yè)的啟示:需保持謹(jǐn)慎和創(chuàng)新
海底撈關(guān)店的事件告訴我們,消費(fèi)升級(jí)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇之下,企業(yè)要想生存和發(fā)展,就必須保持謹(jǐn)慎和創(chuàng)新的態(tài)度。
對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言,保持謹(jǐn)慎意味著不隨意擴(kuò)張和借債,要更加注重成本控制和盈利能力的提升。而保持創(chuàng)新則意味著要更好地滿足消費(fèi)者的需求,推出更加符合市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品和服務(wù)。
海底撈去年關(guān)閉276家餐廳,雖然看起來頗為慘烈,但對(duì)于整個(gè)火鍋行業(yè)而言,這也是被熱烈期待的一步。在未來,我們期待看到更多消費(fèi)者滿意、經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健的火鍋品牌崛起。